｢さかや｣では地元の素材を生かした料理を心がけて います。
ここ奥信濃は山菜や茸を中心とした山の幸や、豊かな 大自然に育まれた新鮮な地野菜に溢れています。 産地直送よりも新鮮で、肥えた土が創り出すうま味の 強い食材を生かした、信州創作和食が｢さかや｣のスタ イルです。
力強く繊細な器に盛られた旬の食材は、目にも鮮やか で、見ても食べても印象に残る一品を集めました。